分野１０

焦げ目が付いてたれを塗ったら、もう一度両面に焼き目を付け香ばしい香りすれば出来上がりです。１つは安部川餅より小さく、パッケージに包装しやすい大きさになっているそうで、また黒蜜をかけて食べる事が大きな違いです。地元の人が愛する甘古呂餅「長崎に出向いた時は、1度味わってみてはいかがですか。これが美味しいのかと迷ってしまう、商品もあると思いますが、これがとても美味しくて見た目もとても可愛らしいです。その名は、「餅クリーム」。そして、取り寄せの場合は電話かはがきでという古風な感じも「お土産とは本来こういうもの」という心意気を感じますね。

安永餅の老舗は、三重県桑名市にあるそうで、細長くの伸ばした餅の中につぶ餡が入っていて、ほのかに美味しそうな焦げ目がついています。砂糖をふんだんに使っているのに甘さひかえめで、その控えめな点が、一段と「本わらび餅」の風味を引き立てます。こっぱ餅は、自然豊かな環境で育った美味しいサツマイモを煮干しして、これにもち米・上白糖を加えるという、昔から変わらない手法で作られているそうです。その理由は、食感の他にも、原材料にもち米を使っているようですがきめの細かい麩菓子のような食感が味わえます。しっとりとした皮にあっさり風味の餡が調和した人気の一品です。こうやって、背負わせる事によって子供の成長と幸福を願うと考えられています。

原料は基本的にわらび粉を使用していて、 高級な本わらび粉を使用しています。そして人工着色料や添加物は一切使用しておらず、材料の餅米や小豆も国産にこだわりをもって使用しています。鏡餅は、そのまま食べずに木槌などで割ってから焼いたり、蒸したり、煮たり食べ方は、色々あります。「川通り餅」とは、求肥の中に胡桃が入っており、きな粉がまぶしてあります。他にも岡太夫という別の名称で呼ばれる事もあるそうで、透明で、見た目にも涼しげであるので、夏の菓子として重宝されています。中華料理由来の月餅や饅頭などがあり、月餅や饅頭は、小麦の「餅」が発達し、改良されてきたもので、麺類もその派生であるとも考えられています。

あぶり餅あぶり餅とは、食べるだけなのに、病気や厄除けなどにご利益があるとされていて、多くの人に好まれて食べられています。また、「阿闍梨餅」をそのまま食べても美味しいですが、阿闍梨餅を電子レンジで20・30秒程チンして食べると別のおいしさを味わえるそうです。もちろんブライダル用以外にも、通常の箱で販売しているのもあります。定休日は月曜または、祝日などの場合はその翌日が定休日とされていますので、買いに行く場合は気をつけて下さいね。出来上がりの味は「大根」の風味は無いと言われていて、他にもさらに焼いて食べる場合もあるそうですよ。一本ずつの包装もしてあるので、お手軽に購入する事も出来ますね。

餅の関連サイト・ブログを紹介します。

誕生餅と帯掛け餅
「千五百秋瑞穂国（ちいほあきのみずほのくに）」と呼ばれた日本は美しい水田に満ちあふれた「おこめ」の文化の国でした。「おこめ」が私たち日本人の平素の食であり、「おもち」は私たち日本人の「ハレ」の食として生活の中で大きな意義を持つ食物 ...
http://www.yamadamochihonten.co.jp/

餅（もち） - 語源由来辞典
餅（もち）の意味・語源・由来を解説。 ... 餅 餅 とは、糯米（もちごめ）を蒸して、臼で粘り気が出るまでつき、丸や平らにした食べ物
http://gogen-allguide.com/mo/

誕生祝い餅（一升餅　一生餅　背負餅　背負い餅 ...
■ ■ 誕生祝餅（一升餅、一生餅、 背負餅、背負い餅、踏み餅） ■ ■ ☆ 通信販売 はこちらから⇒・・・・ ☆ 誕生餅は、満１歳のお誕生日をお祝いするお餅で、１歳まで無事に成長したことをお祝いすると同時に、これからも健やかに育つことを祈る伝統的 ...
http://www2.wbs.ne.jp/~wadaya/iwaimoti/

餅つき
子供が通っている幼稚園では、年末になると「お父さんの会」が幼稚園と協力して、餅つき大会が行われます。３回目の参加となった今年、餅つきに参加できない小学生の長男のためにも、家でやってみようと思い立ち、ひととおりの工程を把握して ...
http://www.ajiwai.com/otoko/make/

index
京銘菓、阿闍梨餅 ... このホームページに掲載されている文章・画像などの無断転載を禁じます。
http://www.ajyarimochi.com/

走り井餅本家
東海道大名物 走り井餅 をご紹介いたします。京都と大津の玄関口、逢坂・追分の歴史とともにご覧ください。
http://www.hashiriimochi.co.jp/

スイーツ図鑑
わらび餅、黄粉、黒蜜それぞれにこだわった、こ寿々のわらび餅。 わらび餅525円、小皿315円。
http://www.keikyu.co.jp/webnagisa/05_07/

庄内ファーム杵つき餅　玄米餅、よもぎ餅、黒豆餅 ...
山形県の庄内協同ファームの特別栽培農産物のお餅。国内産のもち米（でわのもち）は、栽培期間中化学肥料は不使用。化学合成農薬は、栽培期間中当地比5割減。丸もちと切り餅があります。四色ミックスも好評です
http://www.ways.co.jp/goods/food/mochi/

あぶり餅　本家・根元　かざりや
あぶり餅 本家・根元 かざりや 住所： 京都市北区紫野今宮町96 今宮神社東門南側 電話： 075-491-9402 ＦＡＸ： 075-706-6050
http://www.kyokanko.or.jp/miyage/

鳴海餅本店
創業明治八年。頑なに産地にこだわった旬の素材を使い、「伝統を守り、新しい食文化を創造する」事に邁進し続ける鳴海餅本店
http://www.narumi-mochi.jp/

きよめ餅総本家｜御菓子のご案内｜きよめ餅・藤 ...
御菓子のご案内｜きよめ餅・藤団子
http://www.kiyome.net/sweet/